INGREIENTE:
Blat
25 biscuiti cacao
150 g migdale si nuci
40g unt topit KOLIBA
3 linguri zahar granulat
1 varf de sare
Crema de unt
200g zahar
3 albusuri
200g unt KOLIBA
2 lingurite de apa
PREPARARE
Pregatiti toate ingredientele cantarite in prealabil si le lasati la temperatura camerei pentru ~20 minute. Se aprinde cuptorul pentru preincalzire la 180 grade C cu grilajul pozitionat la mijloc. Se pregateste o forma rotunda de tort cu clama de deschidere.
In robotul de bucatarie cu lame amestecati biscuitii cu nucile, alunele, zaharul si sarea pana obtineti o compozitie granulata compacta. Intr-un bol se amesteca compozitia cu untul KOLIBA topit pana se umezeste in totalitate.
Se unge forma de tort cu unt KOLIBA si se aseaza compozita pe fundul si peretii formei intr-un strat compact de ~0.5 cm.
Se introduce forma in cuptorul preincalzit pentru coacere ~15 minute la 180 grade C. La finalul perioadei de coacere scoateti forma si lasati sa se raceasca.
Pentru pergatirea cremei de unt KOLIBA se pune o cratita la foc mic in care se topesc 1500g zhar cu o lingura de apa si dupa ce a ajuns la punctul de fierbere se stinge.
Albusurile se bat spuma cu zaharul ramas. Se toarna in fir subtire din siropul fierbinte de zahar si se mixeaza puternic crema pana cand amestecul se raceste. Se bate untul KOLIBA pana devine pufos si se incorporeaza in bezea cu ajutorul mixerului. In cateva minute crema de unt va fi gata.
Pentru montajul tortului turnati crema peste blatul copt si introduceti in frigider pentru ~6 ore inainte de servire Montati tortul cu gem de fructe de padure si fructe proaspete.
Reteta realizata de Chef Gabriela Simion
gabrielasimion.com 