Temperatura scazuta din termometru ii spune organismului meu ca sunt necesare proteine si din acest motiv in ultimul timp m-am dedicat delicateselor din carne. In ultimii ani au aparut destul de multe restaurante care ofera preparate deosebite de carne maturata, dar doar cateva se pot considera specialiste in modalitatea de preparare.
Saptamana asta am facut cunostinta cu Chef Hihai Nastase,un specialist in prepararea celor mai fragede fripturi la gratat la restaurantul DAKOTA. Am fost foarte curioasa cum se prepara ceva special si eram foarte convinsa ca o sa imi prezinte o vita maturata de Argentina sau ceva din acest capitol…..de aceasta data chiar am avut parte de o reteta surpriza, realizata la gratarul Josper.
Va dezvalui reteta Dakota pentru:
File de strut cu trufe
Timp de preparare ~20 minute
Ingrediente pentru 2 portii:
400g carne de strut (file)
2 bucati mini legume: morcov, vanata, praz, praz, dovlecel, ardei rosu, ardei galben (din fiecare)
2 bucati sparangel alb/verde
1/2 trufa
flori ornamentale/microgreens
Modalitate de preparare:
Carnea se condimenteaza doar cu ulei de masline, sare si piper proaspat macinat. Se pune pe gratarul incins la 350 °C pentru ~7 minute.
Legumele se spala, se curata si se condimenteaza cu sare de mare, ulei de masline si piper alb. Se coc in cuptorul/gratarul Josper, intr-o tigaie incinsa in prealabil, pentru ~ 4 minute.
Pentru montajul preparatului vom folosi o farfurie mare in care aranjam legumele coapte ca baza pentru carne. Bucatile de file de strut se pozitioneaza deasupra si se stropeste cu un sos brun.
La final se rad cateva feliute din trufa si se orneaza cu florile ornamentale/microgreens.
Trebuie sa recunoasteti ca nu sunt foarte multi pasi si cu siguranta puteti sa incercati sa realizati si voi produsul. Eu m-am bucurat de savurosul preparat realizat la DAKOTA, de Chef Mihai Nastase si cu siguranta am sa merg sa incerc alte cateva preparate din meniu…care mi-au facut cu ochiul 😉
gabrielasimion.com 