Sezonul rece si-a intrat in drepturi pe depline si recunosc ca am inceput sa citesc categoria „preparate din carne’ din fiecare meniu de restaurant, pe perioada verii nici nu am stiut ca mai exista.
Cum am promis, continui sa imi bag nasucul curios in bucarariile restaurantelor iar de data aceasta am mers mai departe la Copper’s Pup, unde am facut cunostinta cu Chef Victor Claudiu zis Toby si i-am cerut toate detaliile pentru unul din preparatele lui. Astazi va invit sa incercati sa pregatiti acasa Cotlete de berbecut, perfecte pentru o cina romantica in doi….langa un pahar…doua, de vin rosu sec.
Cotlete de berbecut – Timp de preparare ∼25 minute
Ingrediente:
4 cotlete de berbecut ∼ 350 g
1/2 para, 1/2 sfecla rosie
1 lingurita seminte de dovleac
2 lingurite mustar
1 lingurita miere
zeama de la 1/4 lamaie
3 catei de usturoi
1 ceapa verde
rosmarin
1 sufleu cartof dulce
Modalitate de preparare:
Se pregatesc legumele, curatate si spalate, se toaca marunt fiecare ingredient. Sfecla se amesteca cu mustarul, zeama de lamaie, ceapa verde, mierea si semintele de dovleac.
Usturoiul se stropeste cu ulei de masline si sare dupa care se baga la cuptor impreuna cu sufleul de cartof dulce, pentru 15 minute la 200C.
Este de preferat ca cotletele sa se marineaza peste noapte pentru a devenii mai fragede. Se prajesc in tigaie cu o lingurita de ulei de masline, iar spre final se adauga sare, rozmarin si un cubulet de unt. Eu le prefer medium asa ca au fost gata destul de repede.
Montarea farfuriei se realizeaza cu ajutorul unui inel de metal pentru straturile de para si sfecla. Dupa se adauga sufleul, coastele si usturoiul, carnea este stropita cu sos chiar inainte de servire.
Chef Toby va asteapta sa degustati si preparatul lui la Copper’s Pub si sa decideti reteta cui a iesit mai buna.
Eu pot sa va spun ca mi-am dorit cotlete si am avut parte de o portie delicioasa.
Pofta buna!
gabrielasimion.com 