Ingrediente pentru 2 persoane:
Necesar peste (reteta alternativa la papiota): 2 bucati file biban, 10 g susan, 50 ml ulei masline, 100 ml vin alb, 2 stelute anason, 5 frunze busuioc, 2 crengute rozmarin, 2 catei usturoi, ½ zeama de la o lamaie, 10 ml boabe mustar, patrunjel, sare, piper dupa gust
Necesar legume: 100 g baby spanac, 6 buc rosii cherry, 4 buc apio (telina bete), ½ ardei gras rosu si ½ galben, 150 g fasole verde, 1 morcov, 20 g muguri de pin, 30 g unt, 50 ml vin alb de Husi, 30 ml ulei de struguri
Metoda de preparare
Se taie pestele in bucati mari egale ~4 buc si se pun la marinat pentru 10 minute intr-un bol cu toate ingredientele mentionate mai sus la Necesar peste. Toate aceste ingredinte se coc in tigaia Tefal pentru ~7 minute pe fiecare parte. Se doreste ca pestele sa ramana moale si imbibat in sosul marinatei.
Alternativ se poate prepara si dupa metoda la papiota in cuptor: Incingeti cuptorul pentru 15 minute la 220 C. Se taie doua bucati mari de hartie de copt si se pun bucatile de peste impartite egal si cu zeama din marinata. Se impacheteaza ca pachetele si se leaga cu sfoara. Se coc la cuptor pentru ~25 minute.
Legumele se spala si se curata dupa care se taie fasii (julienne). Se adauga toate ingredientele (fara baby spanac) intr-o tigaie mare cu ulei de struguri. Se calesc cu capac pentru ~15 minute pana se inmoaie si zeama lasata devine groasa.
Se servesc legumele langa pestele pus pe un pat de baby spanac proaspat si se presara mugurii de pin caliti in prealabil.
Reteta realizata de Chef Gabriela Simion cu validarea Nutritionistului Alexandra Alexandru
gabrielasimion.com 