In Cautarea Pestisorului de Aur la Cherhanaua Ancora

Foarte multe fete cochete sunt experte-n diete si orice dieta de poveste este compusa dintr-un munte de vointa si o masa de peste. Nu exista perioade de prohibitie pentru pestii care inoata prin ocanul de calorii permise in dietele noastre, bazate pe un regim alimentar sanatos. De la medicii nutritionisti la artistii avangardisti, toti recomanda consumul moderat de peste. Atunci cand buna dispozitie se aseaza la masa cu sanatatea, se consuma peste. From time to time, o calatorie in mediul acvatic ne poate aduce cu picioarele pe pamant.

Astazi vreau sa va povestesc despre Cherhanaua Ancora. Restaurantul reprezinta o optiune excelenta pentru localnicii pasionati de preparatele pescaresti. Pestele te duce cu gandul la mare, la Delta, la lacurile dintre munti, la vacanta. Gura Portitei, Sulina, Corbu, Periprava, Mila 23, Chilia Veche sau Murighiol, pot fi vizitate intr-o clipita, cu ajutorul unei povesti pescaresti sau printr-o masa de peste. Pesti de apa dulce, pesti de apa sarata, pesti migratori, rapitori sau fitofagi, toti sunt bogati in proteine si au o cantitate redusa de grasimi.

Interiorul relaxant, preparatele proaspete, ambianta, ingredientele locale, standardul de calitate, servirea, toate acestea fac din Cherhanaua Ancora un loc pe care merita sa-l vizitezi din cand in cand. Localul este mai tot timpul plin, acesta fiind un indicator al aprecierii preparatelor din peste din acest restaurant.

Dupa o plimbare cu barca pe lacul Herastrau, vom arunca ancora pentru cateva ore pentru a explora meniul de la cherhana. Cu putin noroc putem prinde pestisorul de aur 🙂

Consumul de peste este vital atunci cand ne gandim la o dieta sanatoasa. Fructele de mare si produsele din peste contin acizi grasi esentiali omega-3 si omega-6, vitamina D, minerale esentiale precum potasiu, fier, iod, fosfor, seleniu, toate avand numeroase beneficii asupra corpului uman.

Pestele este recomandat de nutritionisti in curele de slabire pentru ca are o cantitate mica de lipide, este bogat in proteine si are foarte putine calorii. Sunt multi pesti cu o valoare energetica scazuta, adevarati parteneri ai dietelor de sezon. Pestii din apele noastre au o valoarea energetica foarte scazuta, la 100 de grame: Calcanul are 88 de calorii, codul 87, crapul 104, platica are 78 de calorii, salaul 83, stiuca 82 de calorii. Pestele de apa dulce are mai putine calorii decat cel oceanic pentru ca are carnea mai slaba. Intotdeauna trebuie sa ne uitam dupa pestele de captura. Este mai sanatos si mai sigur decat cel de acvacultura.

Meniul cu specific pescaresc incepe cu gustarile reci, unde remarcam preparate precum : zacusca de casa cu sturion, icre de stiuca natur, salata de icre de stiuca cu ulei din samburi de struguri, Salata de vinete cu branza de capra / branza feta si rosii sau hamsii marinate de casa.

Valurile marii ne spala gandurile de vacanta si pornesc un adevarat festin culinar, care incepe cu gustarile calde din meniul de la Cherhanaua Ancora. Aici gasim chiftele de peste, la plita (o alternativa autentica la burgari), platoul Marea Neagra cu hamsii crocante, guvizi (sau stavrid), midii pane, frigarui de rapane, chiftele de peste, frigarui de rapane, midii in cochilie cu sos de vin alb, barbun prajit de Marea Neagra sau midii la tigaie cu ardei iute, usturoi si vin alb.

La Cherhanaua Ancora ne putem bucura de un meniu mediteranean cu preparate proaspete, decilioase si sanatoase. Bucataria mediteraneana este vie, proaspata, naturala, verde, aromata, este locul unde pana si culoarea prinde gust. Uleiul de masline este pilonul de baza, ingredientele sunt fresh iar mancarurile se pregatesc rapid, punandu-se accent pe gust si prospetime. Daca ti-e dor de coasta Amalfitana sau de o calatorie culinara toscana de la Montalcino to Castagneto Carducci, poti incerca o portie de spaghetti cu fructe de mare, o portie insorita de risotto cu midii, calamari si caracatita, tagliatelle cu somon si sos roze sau o portie de spaghetti arzulie, cu ardei iute, usturoi si parmezan.

Meniul mediteraneana incepe cu o salata greceasca sau o portie de Tzatziki, continua cu un tartar de somon cu avocado, mango si rucola sau unul de ton cu avocado si ciboulette. Amatorii de fineturi culinare pot incerca un tartar din lup de Chile cu ghimbir si susan negru sau o portie de carpaccio din creveti rosii cu avocado si capere.

Fructele de mare, o sursa foarte buna de minerale, vitamine si proteine, sunt foarte bine reprezentate in meniul de la cherhana. Incepeti cu un platou cu fructe de mare la plita (calamari, caracatita, creveti Black Tiger, sepie, legume si mix de salate), continuati cu o portie de caracatita la plita cu legume la gratar, savurati o sepie la plita cu mix de salate. Ierburile proaspete sunt folosite din abundenta.

O zicala veche ne spunea ca „pestii mici lauda îngaduinta navodului”. La Cherhanaua Ancora, pestele de mare vine cu acele bucurii mici care ne coloreaza pofta de mancare. Chiar ai de unde alege! Somon rumenit la plita cu piure de mazare si sos mediteranean, file de lup de mare, în crusta de cartofi cu mix de salate si sos tzatziki, ton în crusta de susan cu sparanghel, file de lup de mare, lup de Chile file la plita, limba de mare cu ierburi aromatice, dorada rosie sau lup de piatra la plita. Gusturile culinare se educa, trebuie doar sa avem curajul de incerca!

Supele pescaresti sunt intotdeauna gustoase si extrem de sanatoase. La cherhanaua din Herastrau poti incerca un bors traditional pescaresc, cu crap de Dunare, legume, radacinoase si bors de putina. Este absolut decilios! In zilele de post puteti incerca o ciorba iute de midii si rapane, o reteta care scoate in evidenta midiile si rapanele de Marea Neagra, cu legume, verdeturi si ierburi aromate.

Carnivorii vor inota prin marea de pesti si se vor opri la produsele lor preferate, precum muschiuletul de vita cu trufe si sos de Cognac, tagliata din muschi de vita la tigaie gratinata cu mozzarella, un piept de rata rumenit la tigaie cu rucola, muschiulet de porc Mangalita la gratar cu soté de legume si parmezan crocant, ciolan fraged de porc la cuptor cu piure de cartofi sau tagliata din file de strut cu zucchini sote si piure de telina.

Sa nu uitam de dulciuri si de puterea lor de a aduce zambete si de a jongla cu gusturi fine! Tortul casei de la Cherhanaua Ancora este facut cu ciocolata belgiana de cea mai buna calitate, o felie de cheesecake cu dulceata de fructe de padure vina la pachet cu o portie de bucurie. Poti incerca un mousse de ciocolata cu fructul pasiunii si zmeura, o tarta cu fructe de sezon si inghetata sau celebra inghetata artizanala, cu lapte ecologic si gustul antologic.

Chef Florin Ivan conduce echipa de bucatari de la Cherhanaua Ancoara. A lucrat ani buni in pozitii de top in restaurante din Tara Galilor, Scotia, Anglia sau Franta. Este atras de gastronomia mediteraneeana, de prospetimea si culoarea acestei bucatarii vesele. A pus bazele unui meniu creativ, punand accentul pe mancarurile din Marea Neagra si Mediterana.

Restaurantul Cherhanaua Ancora este situat pe soseaua Nordului 7-9, in Herastrau in cladirea fostului restaurant Debarcader, cu un design refacut din temelii intr-un stil autentic mediteranean. Este forte aproape de Cartierul Francez sau zona Aviatiei-Baneasa si usor accesibil din Dorobanti-Floreasca, Piata Victoriei, zona Kiseleff sau Promenada Mall.

Telefon: 0721 33 55 55

0724 33 22 33

contact@ancora-cherhana.ro

Sos. Nordului 7-9, Bucuresti (langa Debarcader)

Deschis Luni-Duminica intre 12-24

GPS 44.4776 | 26.079886