Dancing Lobster, Un Restaurant Portughez Autentic

De la Vasco da Gama la Magellan, magia lui Eusébio sau Cristiano Ronaldo, geniul lui Pessoa, farmecul palatului Pena din Sintra, linistea manastirii Jerónimos din Lisabona, o plimbare de seara pe Cais da Ribeira in Porto sau o poveste de vara scrisa pe praia da Rocha Baixinha, toate fac din Portugalia o tara fascinanta, un vis din care n-ai vrea sa te trezesti niciodata. Si, daca se intampla sa te trezesti pentru o clipa, doar pentru a cadea in alta reverie, pentru a continua calatoria lui Jose Saramago prin Portugalia, alaturi de un homar care danseaza in surdina unui fado lisboeta, inseamna ca esti pregatit pentru cea mai gustoasa calatorie culinara din viata ta.

Bucataria portugheza este considerata a fi una dintre cele mai gustoase si sanatoase, fiind apreciata de gurmanzi pentru finetea cu care sunt combinate elementele de baza ale bucatariei iberice cu caracteristicile culinare ale teritoriilor colonizate. Bacalhau, cozido a portuguesa, caldeirada sau alcatra sunt specialitati traditionale portugheze de renume mondial. Dominata de peste sau alte produse marine, aceasta bucatarie colorata s-a lasat influentata de obiceiurile culinare maure sau de condimentele bucatariei nord-africane. Zaharul, scortisoara, galbenusul de ou, sofran, piri-piri, piperul negru, coriandru, a fost loc pentru toate. Portughezi se delecteaza cu o supa de gulii, broa (paine din malai si cartof), chiftelele din cod sau pastel de nata. Un melanj imbietor de gusturi si arome ne asteapta atunci cand facem primii pasi in bucataria lusitana.

Dancing Lobster si-a propus sa consolideze in Bucuresti cultura gastronomica portugheza, reprezentata printr-o minunatie de gusturi in care predomina preparatele proaspete din peste si fructele de mare. Meniul este creativ si captivant, bine categorisit, parca-i o carte de José Saramago pentru gurmanzi.

Homarul aduce aperitivele pe ritmuri de corridinho si incepe cu o salata de caracatita, o portie de scoici in cochilie cu sos de vin si coriandru, pate din carne si icre de crab proaspat, midii gratinate cu sos de smanatana, marar si rosii, creveti trasi la tigaie cu usturoi, stavrid sau sardine mici pane in sos de escabeche sau o selectie fina de branzeturi portugheze, presunto pata negra, marmelada. Specialitatile culinare portugheze sunt intotdeauna gustoase si aromate.

Daca se lasa cu dans trebuie sa iti aduci si pantofii potriviti iar eu i-am purtat pe cei de la Hannami Shoe Boutique, preferatii mei in aceasta primavara.

Daca esti la dieta, poti incerca o salata cu mozzarella, rucola, rosii cherry si pesto sau cea din carne de homar, avocado, rosii, mango, sos iaurt si verdeata. Poti continua cu o alergare matinala pe Praia da Adraga. Dupa o supa de creveti cu miez de midii si miez de scoici, poti trece la specialitati.

In aceste momente, homarul isi continua dansul nebunesc intr-o combinatie fericita de fandango si chula iar gusturile ne fac sa navigam imaginar pe valurile învolburate ale Atlanticului, cu scurte popasuri culinare prin Sintra, Cascais, Matosinhos, Lisabona, Porto sau Braga. Bucataria portugheza variaza de la o regiune la alta a tarii iar bucurestenii au ocazia sa experimenteze toate aceste preparate intr-o atmosfera autentica de fine-dining.

Mariscada, orez cu fructe de mare, orez cu caracatita, caracatita cu cartofi copti a murro si spanac, biban de mare, dorada, pagrus, cambula, calcan, peixe galo, barbun, scorpionul rosu, garoupa, crab, homar, langusta, rapane, stridii, sepii sau calamari, toate ne ajuta sa devenim conchistadorii unor gusturi fine. In meniu si-au facut loc specialitati inedite pentru publicul roman, precum carnea de porc negru (pata negra) crescut cu ghinda, in Portugalia si sudul Spaniei.

Portugalia este renumita pentru vinurile sale nobile, mai ales cele din Porto si Madeira. Sunt vinuri ideale pentru un aperitiv sau vinuri care merg dupa o masa copioasa alaturi de cei dragi. La Dancing Lobster, aproximativ 20% dintre vinuri sunt portugheze. Cele mai mari podgorii din Romania sunt de asemenea bine reprezentate in meniul restaurantului. Vinuri spumante, sampanii si vinuri de Porto, toate ne amintesc ca acolo unde nu exista vin, nu exista dragoste.

Ramiro Maia, un renumit chef cu experienta internatio­nala, conduce echipa de bucatari de la Dancing Lobster. Restaurantul a fost prevazut cu un salon VIP, ai carui pereti sunt decorati cu peste 400 de sticle de vin din toata lumea. Masa din centrul acestuia va gazdui evenimente private, dar si serile tematice Chef & Sommelier Table, in cadrul carora se vor face asocieri de vinuri cu preparate culinare, iar chef Ramiro Maia, alaturi de Ovidiu Olteanu, vor explica celor prezenti ce ingrediente s-au folosit, cum au fost pregatite si alte fineturi culinare.

Pentru ca experienta culinara portugheza sa fie proaspata, gustoasa si savuroasa, fructele de mare sunt aduse de doua ori pe saptamna din Portugalia, dorada este de captura, din oceanul Atlantic, crevetii (gambas, tiger, mozambic sau carabineiro) sunt adusi de furnizorii lusitani iar unele ingrediente precum faina, uleiul si sarea, sunt aduse din zona peninsulei Inerice. Totul pentru un gust autentic!

Designul restaurantului a fost conceput de arhitectul Victor Grosu, recunoscut pentru proiectele sale de succes din zona restaurantelor si barurilor. Spatiul este unul generos (peste 400 mp), sala de mese este prevazuta cu un acvariu de crustacee vii, spatiul este aerisit, respirabil, cu elementente industriale, placi ceramice si faianta cu motive portugheze traditionale, scaune din fier forjat, lumini calde, acolo unde minimalismul si bunului gust isi dau mana pentru linistea noastra sufleteasca.

Mercado este magazinasul gourmet cu preparate autentice portugheze. Il gasim la intrarea in restaurant si ne asteapta cu oferta interesanta de uleiuri, conserve, vinuri, preparate traditionale din Setúbal sau Faro, delicatese pentru toti pofticiosii indragostiti de farmecul bucatariei portugheze.

Gustul divin al desertului portughez ne indulceste viata si ne mangaie cu un curcubeu de zambete!

Dancing Lobster este situat in incinta Complexului Pescariu, fiind foarte usor accesibil din Dorobanti, Primaverii, Floreasca sau Aviatiei. Il gasim pe strada Glodeni, numarul 3, Cladirea C22. Este vis-à-vis de parcul Verdi, langa Zone Arena sau Promenada Mall.

Rezervarile se pot face la numarul de telefon +40 770 690 886
E-mail: contact@dancinglobster.ro
Website: http://www.dancinglobster.ro
GPS: 44°28’16.8″N 26°06’36.5″E