Ingrediente pandispan:
7 oua medii
210 g faina
210 g zahar
½ lingurita sare
Metoda de preparare pandispan:
Toate ingredientele se cantaresc si se pastreaza la temperatura camerei pentru ~15 minute inainte de utilizare. Cuptorul se preincalzeste inaintea utilizari pentru ~10 minute la 170°C.
Mixam ouale intregi cu zaharul si un varf de sare pana cand compozitia isi tripleaza volumul si se deschide la culoare.
Adaugam putin cate putin faina cernuta si amestecam cu paleta, cu mare grija, de jos in sus, dinspre centru spre exterior pana terminam faina.
Asezam aluatul intr-o forma tapetata cu unt si faina si nivelam cu foarte mare grija suprafata. Dupa ce l-am nivelat, lovim forma de masa de cateva ori ca sa eliminam excesul de aer acumulat de aluat.
Introducem pandispanul in cuptor pentru 20 –25 minute. Cand pandispanul este auriu si se desprinde singur de pe marginea formei atunci este gata. Il rasturnam cu grija pe un gratar si il lasam sa se raceasca complet dupa care il puteti taia si servii cu crema de lamaie.
Ingrediente crema de lamaie
125 ml suc lamaie (de la 2-3 lamai)
coaja rasa de la 1 lamaie
150 gr zahar
150 g unt rece KOLIBA
2 galbenusuri de ou
2 oua intregi
Metoda de preparare crema de lamaie:
Pregatiti o oala cu apa care fierbe si deasupra puneti un bol (de sticla sau inox), avand grija ca fundul bolului sa nu atinga apa. Se amesteca zaharul cu coaja rasa de lamaie. Se adauga sucul de lamaie, ouale si galbenusurile.
Se toarna compozitia obtinuta in bolul de pe oala. Cu telul amestecati: la inceput incet, apoi, pe masura ce simtiti ca se ingroasa, un pic mai repede. Amestecati pana aveti consistenta unei creme, iar urmele telului raman vizibile prin crema.
Mutati crema inapoi in robotul curat. Lasati cam 3 minute sa se raceasca. Taiati untul KOLIBA cubulete. Porniti robotul pe viteza mica si incet incepeti sa adaugati cuburile de unt KOLIBA.
Cand ati terminat de incorporat untul, porniti robotul la viteza mare si mixati sa se aereze bine crema.
Dupa 30 minute puteti sa ornati pandispanul si sa serviti. Se pastreaza la frigider pentru utilizare ulterioara.
Recomandare de servire Vinexpert, alaturi de Arrogant Frog Shrah Rose disponibil la The Wine Bistro
Poze realizare de:The Tale Within A Photo
Reteta realizata de Gabriela Simion.
gabrielasimion.com 